2023 Bormeo Verd, Tonneau

Wein: Im Jahr 2023 hat die Rebsorte mit der Ursprungsnummer 050 nicht nur einen neuen Namen bekommen, sondern auch eine ganz neue Dimension. Vollkommen trocken ist er, fast erdig, fest, mit großer Tiefe. Man ahnt, dass die Reben allmählich in ein Alter kommen, in dem sie einen wirklich erhabenen Wein produzieren können. Ruhig und gelassen wirkt er, wie der Blick von einem Felsen auf langsam wogende Baumwipfel. Die präsente Fruchtsäure ist an den Rändern völlig. Zwar lugen mit Apfel, Birne und Walnuss Aromen hervor, die man von einem Weißburgunder zu kennen glaubt. Aber nicht täuschen lassen: Die Struktur zieht einen weiter, bis zum nächsten Gipfel.

Erinnert an: einen badischen Weißburgunder, wie man ihn sich wünschen würde – mit Tiefe, Länge und Festigkeit.

Schmeckt zu: Carpaccio vom Seeteufel, Rucola // Gebratener Scholle, Avocado, Aji Amarillo Chili // Nordchinesischem Zha Jiang Mian // Geröstetem Brot, Cheddar, Rosmarin