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Blanc de Noir
Zoomen 2023 Süßschwarz, Blanc de Noir

2023 Süßschwarz, Blanc de Noir

Die über 8000 Jahre alte Rotweinsorte zeigt sich in einem neuen Gewand. Erstmals in ihrer jahrtausendalten Geschichte können Sie jetzt die edlen roten Beeren als Blanc de Noir genießen, ein weißer Wein aus Rotweintrauben.

Apfel, Melone, etwas Weinbergspfirsich

USP 2

Birne, weißer Pfeffer, etwas Ananas

USP 3

Edelstahl, Trocken

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Kurzbeschreibung

Die über 8000 Jahre alte Rotweinsorte zeigt sich in einem neuen Gewand. Erstmals in ihrer jahrtausendalten Geschichte können Sie jetzt die edlen roten Beeren als Blanc de Noir genießen, ein weißer Wein aus Rotweintrauben.



Passende Gerichte zum Wein

Schmeckt zu: Geflügelgalantine // Pasta mit Tomaten und Liebstöckel // Gegrillten Schweinerippchen

Geschichte zur Rebsorte

Die Geschichte dieser über 8.000 Jahre alten autochthonen Rebsorte bringt uns an den zeitlichen Ursprung der Kulturrebe. Es handelt sich um den echten „Blauen Silvaner“. Sie ist DIE Stammsorte in der Gruppe der „Blauen Schirwaner“. Schirwan ist eine antike Weinregion am Kaspischen Meer, die Heimat etlicher historischer Rebsorten. Bereits im Mittelalter über die Karpaten nach Franken und ins Taubertal exportiert, galt die Mutter des heutigen Spätburgunders bis 2007 als ausgestorben.

Wichtige Informationen

  • 2023-er Süßschwarz, Blanc de Noir, trocken
  • 11,5 %Vol – 5,0 g/l RZ – 6,1 g/l Sre
  • Enthält Sulfite
  • abgefüllt für: Historische Rebsorten Wein- u. Sektmanufaktur GmbH - Rebschule - D-67599 Gundheim

Wein erinnert an

einen saftigen Weißburgunder mit viel Frische

Auszeichnungen

92
Falstaff 2024 → Mehr
84
Eichelmann 2024
2 Trauben
Gault&Millau Weinguide 2025

2023 Süßschwarz, Blanc de Noir

9,20 €

Weinbeschreibung

Die Farbstoffe befinden sich bei Weinbeeren nur in den Schalen. Wenn man jene schnell nach der Ernte presst, kann man auch aus blauroten Beeren wie beim Süßschwarz einen (fast) weißen Wein bereiten – den Blanc de Noir. Unser Exemplar besitzt erst bei näherem Hinsehen einen feinen und aparten Roséstich. In der Nase denkt man wegen der hellen Nuancen ebenfalls zunächst an Weißwein. Gut gekühlt ist der Blanc de Noir ein großartiger Sommerwein. Frisch wirkt er im Mund, fruchtbetont, aber keineswegs mager mit seinen reintönigen Noten nach Birne und Ananas. Im Abgang kommen würzigere Anklänge von weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu. Das ist ausgesprochen appetitanregend. In der Tat eignet sich der Süßschwarz in dieser Form nicht nur als köstlicher Terrassenschoppen, sondern auch als formidabler Speisenbegleiter.

Ursorte unserer Kulturreben

Fundort: Überlebt haben nur wenige Pflanzen an der Saale und am Westrand des Steigerwalds.

Rebsorte: Die wiederentdeckte Rebsorte mit der Ursprungsnummer 528 wird von unseren Vorfahren bereits seit über 8.000 Jahren angebaut. Wieso 8.000 Jahre? Vor 8.200 Jahren gab es eine Klimaanomalie (Misox-Schwankung), wodurch es in Asien zu einer 300-jährigen Dürre kam. Völker, die bereits die Weinreben in Kultur hatten, flohen in den vorderasiatischen Raum, wo sich die eingeschleppten, asiatischen Hybridreben mit den heimischen Wildreben kreuzten. Es entstanden die ersten heterozygoten Kulturreben (F1-Generation) von denen unsere heutigen Kulturreben abstammen. Süßschwarz, die Mutter des heutigen Spätburgunders, gehört nachweislich zur F1 Generation.

Mehr Informationen finden Sie im Ursprungsnachweis → hier

Ulrich Martin

Ulrich Martin bewirtschaftet neben seiner Rebschule eigene Weinberge, die er als Muttergarten für die Rebenherstellung nutzt. Die Trauben aus seinen Muttergärten werden auf höchstem handwerklichem Niveau vinifiziert. Es entstehen Weine von fast ausgestorbenen Ursorten, die in ihrer jahrtausendalten Geschichte erstmals sortenrein ausgebaut werden. Sie haben jetzt die einmalige Möglichkeit aus diesem kleinen exklusiven Portfolio Weine zu erwerben. Werden Sie ein „Archäologe” der Weinaromen.

Ursprungsnachweis

Was ist die Ursprungsnummer?

Jede historische Rebsorte trägt ihren ursprünglich, geschichtlich und kulturell verankerten Namen.
In der Vergangenheit gab es zahlreiche Verwechslungen bei der Identifikation und Bestimmung dieser wiederentdeckten Weinreben.

Die gekennzeichnete Ursprungsnummer, bezugnehmend auf den Ursprungsnachweis, gibt Ihnen die Sicherheit das Original zu genießen.


Ursprungsnachweise (PDF)

Süßschwarz

Nährwerttabelle mit Zutatenliste

Nährwertangaben je 100ml
Brennwert295 kJ / 71 kcal
Kohlenhydrate1,4 g
davon Zucker0,5 g
Enthält geringfügige Mengen von: Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz
Zutaten: Trauben, Saccharose, Säureregulator: Milchsäure, Konservierungsstoff: Sulfite, Stabilisator: Metaweinsäure

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