Weißwein
Mehr Infos & häufig gestellte Fragen
Warum ist der Weißwein aus historischen Rebsorten so besonders?
Die Weine der historischen Rebsorten werden erstmals in ihrer Geschichte sortenrein ausgebaut. Sie erhalten erstmals einen sensorischen Blick in eine noch unbekannte Vergangenheit.
Schmeckt der Weißwein aus historischen Rebsorten ganz anders?
Neue Geschmackskompositionen, die Sie von etablierten Rebsorten noch nicht kennen, werden Sie überraschen. Vielleicht haben Sie ja schon bald eine neue Lieblings-Rebsorte?
Wann wurden die Rebsorten angebaut bzw. geerntet?
Vor 20 Jahren wiederentdeckt und mehrere Jahre hochvermehrt, damit man wieder ganze Weinberge anpflanzen kann, wurden die ersten Weinberge erst von 6-8 Jahren angepflanzt. Die meisten Weinstöcke wurden erst wenige Male mal beerntet.
Wie wird der Weißwein hergestellt?
Je nach Rebsorte, Jahrgang und gewünschtem Weintyp werden die Trauben meist von Hand geerntet, mit kurzer Maischestandzeit gepresst und im Stahl-, Tonneau- oder Barriquefass vergoren und meist nach 5-12 monatigen Fassreife auf die Flasche gefüllt.
