Roséwein

Normalerweise vinifiziert der Winzer einen Rosé aus den Trauben einer Rotweinsorte. Wenn der Roséwein aus dem Blauen Muskateller stammt, genießen Sie erstmals in der Weingeschichte einen Rosé mit der typischen Aromatik eines Weißweines. Denn bisher gab es nur Weißweine aus den Trauben der Muskateller.

Sie genießen neue noch unbekannte Geschmackskomponenten, die Sie bisher von den vinifizierten Rebsorten nicht kennen.

Weinstöcke der wiederentdeckten historischen Rebsorten werden seit ca. 10 Jahren erneut angepflanzt. Jedes Jahr kommen immer mehr Pflanzen in den Ertrag. Sie gehören zu den Ersten, die Weine aus historischen Rebsorten genießen.

Es gibt verschiedene Verfahren, die Roséfarbe aus der Beerenschale herauszulösen. Bei Sorten, die bereits roten Saft in der Beere haben, kann durch sofortigen Saftabfluss der farbige Most getrennt werden. Bei anderen Sorten ist es erforderlich, die Beeren einzumaischen. Während einer Standzeit löst der Saft die Farbstoffe aus den aufgebrochenen Schalen. Der rote Saft wird wie Weißwein vinifiziert.