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Symbol für Jahrgang des Weines

2025
Der Wein hat welche Charakteristika

trocken
Symbol für Weinart & Herstellung

Blanc de Noir
Zoomen 2025 Süßschwarz, Blanc de Noir

2025 Süßschwarz, Blanc de Noir

Die über 8000 Jahre alte Rotweinsorte zeigt sich in einem neuen Gewand. Erstmals in ihrer jahrtausendalten Geschichte können Sie jetzt die edlen roten Beeren als Blanc de Noir genießen, ein weißer Wein aus Rotweintrauben.

Weißdorn, grüne Walnuss, florale und pflanzliche Komponenten

USP 2

Aprikose, Ingwer, Senfmehl, zerstoßene Korianderkörner, Akazienblüte

USP 3

Edelstahl

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Passende Gerichte zum Wein

Schmeckt zu: Wildterrine, Aprikosen-Relish, Rucolasalat // Gebratenem Lengfisch, Buttersauce, frischen Erbsen // Dry Laksa // Gebackenen Kochbananen, Sellerieblättern gedämpft

Geschichte zur Rebsorte

Die Geschichte des echten „Blauen Silvaners“ reicht über 8.000 Jahre zurück und führt uns an den Ursprung der Weinbaukultur. Als wichtigste Stammsorte der „Blauen Schirwaner“ stammt sie aus Schirwan, einer antiken Weinregion am Kaspischen Meer. Schon im Mittelalter gelangte sie über die Karpaten nach Franken und ins Taubertal. Lange galt diese Rebe, die Mutter des heutigen Spätburgunders, als ausgestorben – bis zu ihrer überraschenden Wiederentdeckung im Jahr 2007. Heute bieten ihre Weine eine einzigartige Gelegenheit, den Ursprung und die Tiefe des Weines neu zu entdecken.

Wichtige Informationen

  • 2025-er Süßschwarz, Blanc de Noir, trocken
  • 11,5 %Vol – 6,5 g/l RZ – 6,3 g/l Sre
  • Enthält Sulfite
  • abgefüllt für: Historische Rebsorten Wein- u. Sektmanufaktur GmbH - Rebschule - D-67599 Gundheim

Wein erinnert an

Viognier, nur weniger ölig

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2025 Süßschwarz, Blanc de Noir

9,40 €

Weinbeschreibung

Blanc de Noir, das ist die Kunst, einen Weißwein aus roten Trauben zu machen. Gleich nach der Ernte gepresst, kann man den rosa Schimmer eher ahnen als sehen. Auch aromatisch sind wir beim Süßschwarz ganz im Weißen.
Florale und fruchtige Noten wetteifern um die Vorherrschaft, Akazienblüte, Aprikose, dazu ein leicht würziger Touch, der das schwebende Geschöpf wieder erdet.
Wer sich französischen Viognier oder italienischen Verdicchio schon immer ein bisschen leichter gewünscht hat, voilà, hier ist die Lösung! Passende Speisen dazu nehmen den mediterranen Touch auf, können aber sogar ins tropisch-asiatisch Inspirierte gehen.

Ursorte unserer Kulturreben

Fundort: Überlebt haben nur wenige Pflanzen an der Saale und am Westrand des Steigerwalds.

Rebsorte: Die wiederentdeckte Rebsorte mit der Ursprungsnummer 528 wird bereits seit über 8.000 Jahren kultiviert. Warum ausgerechnet 8.000 Jahre? Vor etwa 8.200 Jahren kam es aufgrund einer Klimaanomalie, der sogenannten Misox-Schwankung, zu einer 300-jährigen Dürre in Asien. Dadurch wanderten Völker, die schon Reben kultivierten, nach Vorderasien aus. Dort vermischten sich ihre mitgebrachten asiatischen Hybridreben mit den heimischen Wildreben. So entstanden erstmals heterozygote Kulturreben (F1-Generation), aus denen schließlich unsere heutigen Weinreben hervorgingen. Auch „Süßschwarz“, die Mutterrebe des heutigen Spätburgunders, gehört nachweislich zu dieser allerersten Generation.

Mehr Informationen finden Sie im Ursprungsnachweis → hier

Ulrich Martin

Ulrich Martin bewirtschaftet neben seiner Rebschule eigene Weinberge, die er als Muttergarten für die Rebenherstellung nutzt. Die Trauben aus seinen Muttergärten werden auf höchstem handwerklichem Niveau vinifiziert. Es entstehen Weine von fast ausgestorbenen Ursorten, die in ihrer jahrtausendalten Geschichte erstmals sortenrein ausgebaut werden. Sie haben jetzt die einmalige Möglichkeit aus diesem kleinen exklusiven Portfolio Weine zu erwerben. Werden Sie ein „Archäologe” der Weinaromen.

Was ist die Ursprungsnummer?

Jede historische Rebsorte trägt ihren ursprünglich, geschichtlich und kulturell verankerten Namen.
In der Vergangenheit gab es zahlreiche Verwechslungen bei der Identifikation und Bestimmung dieser wiederentdeckten Weinreben.

Die gekennzeichnete Ursprungsnummer, bezugnehmend auf den Ursprungsnachweis, gibt Ihnen die Sicherheit das Original zu genießen.

Nr. 528: Süßschwarz

Eine uralte, wiederentdeckte Rebsorte aus der Region Schirwan. Frosthart, fäulnisresistent und bringt fruchtige Rot-, Rosé und Blanc de Noir Weine hervor. Süßschwarz ist vermutlich die Mutter des Spätburgunders. Sie vererbte dem Spätburgunder den typischen Schattenmorellenton. Sie ist Mutter vieler historischer Sorten.

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Nährwerttabelle mit Zutatenliste

Nährwertangaben je 100ml
Brennwert299 kJ / 72 kcal
Kohlenhydrate1,6 g
davon Zucker0,7 g
Enthält geringfügige Mengen von: Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz
Zutaten: Trauben, Konservierungsstoff: Sulfite, Stabilisator: Metaweinsäure

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