Die über 8000 Jahre alte Rotweinsorte zeigt sich in einem neuen Gewand. Erstmals in ihrer jahrtausendalten Geschichte können Sie jetzt die edlen roten Beeren als Blanc de Noir genießen, ein weißer Wein aus Rotweintrauben.
Rebsorte: Früher auch als Schwarzer Sylvaner am Bodensee bekannt, schätzt der Pinot-Verwandte milde Winter.
Wein: Die Farbstoffe befinden sich bei Weinbeeren nur in den Schalen. Wenn man jene schnell nach der Ernte presst, kann man auch aus blauroten Beeren wie beim Süßschwarz einen (fast) weißen Wein bereiten – den Blanc de Noir. Unser Exemplar besitzt erst bei näherem Hinsehen einen feinen und aparten Roséstich. In der Nase denkt man wegen der hellen Nuancen ebenfalls zunächst an Weißwein. Gut gekühlt ist der Blanc de Noir ein großartiger Sommerwein. Frisch wirkt er im Mund, fruchtbetont, aber keineswegs mager mit seinen reintönigen Noten nach Birne und Ananas. Im Abgang kommen würzigere Anklänge von weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu. Das ist ausgesprochen appetitanregend. In der Tat eignet sich der Süßschwarz in dieser Form nicht nur als köstlicher Terrassenschoppen, sondern auch als formidabler Speisenbegleiter.
Erinnert an: einen saftigen Weißburgunder mit viel Frische
Schmeckt zu: Geflügelgalantine // Pasta mit Tomaten und Liebstöckel // Gegrillten Schweinerippchen
Ulrich Martin
Ulrich Martin bewirtschaftet neben seiner Rebschule eigene Weinberge, die er als Muttergarten für die Rebenherstellung nutzt. Die Trauben aus seinen Muttergärten werden auf höchstem handwerklichem Niveau vinifiziert. Es entstehen Weine von fast ausgestorbenen Ursorten, die in ihrer jahrtausendalten Geschichte erstmals sortenrein ausgebaut werden. Sie haben jetzt die einmalige Möglichkeit aus diesem kleinen exklusiven Portfolio Weine zu erwerben. Werden Sie ein „Archäologe” der Weinaromen.
Ursorte unserer Kulturreben
Die wiederentdeckte Rebsorte mit der Ursprungsnummer 528 wird von unseren Vorfahren bereits seit über 8.000 Jahren angebaut. Was macht Sie so besonders? Vielleicht ihre vielseitige Verwendungsmöglichkeiten. Sie glänzt nicht nur als Rotwein, sondern auch als "weißgekelterter Rotwein". Dabei werden die Trauben nach der Ernte vinifiziert als wären es Weißweintrauben.
Mehr über die sehr wertvolle Rebsorte finden Sie im Ursprungsnachweis.
Ursprungsnachweis
Was ist die Ursprungsnummer?
Jede historische Rebsorte trägt ihren ursprünglich, geschichtlich und kulturell verankerten Namen. In der Vergangenheit gab es zahlreiche Verwechslungen bei der Identifikation und Bestimmung dieser wiederentdeckten Weinreben.
Die gekennzeichnete Ursprungsnummer, bezugnehmend auf den Ursprungsnachweis, gibt Ihnen die Sicherheit das Original zu genießen.
Wir verwenden Cookies. Viele sind notwendig, um die Website und ihre Funktionen zu betreiben, andere sind für statistische oder Marketingzwecke. Mit der Entscheidung "Nur essentielle Cookies akzeptieren" werden wir Ihre Privatsphäre respektieren und keine Cookies setzen, die nicht für den Betrieb der Seite notwendig sind.
Essenzielle
Statistik & Marketing
Alle akzeptieren
Nur Essentielle Cookies akzeptieren
Individuelle Cookie Einstellungen
Speichern & schließen
Essenzielle
Essenzielle Cookies ermöglichen grundlegende Funktionen und sind für die einwandfreie Funktion der Website erforderlich.
Informationen anzeigen
Statistik & Marketing
Marketing-Cookies werden von Drittanbietern oder Publishern verwendet, um personalisierte Werbung anzuzeigen. Sie tun dies, indem sie Besucher über Websites hinweg verfolgen.
